Vol. 142026년 8월호매달 셋째 주 목요일 발행

여름 한상,
불 없이
차리는 법

서른두 곳의 주방에 물었습니다. 8월에 가장 많이 쓰는 재료와, 가스레인지를 켜지 않고 한 상을 완성하는 순서를요.

커버스토리 · 32개 주방 취재 · 14쪽

그릇이 먼저다 — 15년 된 백자 반상기를 다시 꺼내며

기물 · 8쪽

재료 · 6쪽

인터뷰 · 10쪽

In this issue

레시피는 싣지 않습니다. 재료가 어디에서 오고 누가 다듬는지, 그 앞뒤를 기록합니다.

feature-01.webp800×600 · 4:3 · 기사 카드 1 Dark still life of a white porcelain bottle, a single pear and a bowl of black grapes on a linen covered table, chiaroscuro side light, deep shadow falling to plum #792882 undertones, 85mm lens, painterly editorial mood

기물

그릇이 먼저다

여름 반상에는 굽이 낮은 그릇을 씁니다. 음식이 식는 속도를 늦추지 않기 위해서입니다.

글 정하윤 · 사진 서민재 · 8쪽
feature-02.webp800×600 · 4:3 · 기사 카드 2 Close-up of hands arranging seasonal vegetables, edible flowers and thin sliced seafood on a dark slate surface, low key lighting, saturated greens against deep plum #792882 shadows, 50mm macro, editorial food styling

재료

8월의 열무와 오이

열무는 뽑은 지 사흘이 지나면 쓴맛이 올라옵니다. 그래서 산지 직송 경로를 따라가 봤습니다.

글 서다인 · 사진 서민재 · 6쪽
feature-03.webp800×600 · 4:3 · 기사 카드 3 Bunch of purple radishes with fresh dew on a dark background, deep magenta and plum #792882 tones matching the brand palette, single soft light from the upper left, 85mm lens, tactile texture, quiet still life

시장

새벽 4시 가락시장

경매가 끝나는 4시 20분, 반상 주방의 채소 담당이 무엇을 먼저 집는지 지켜봤습니다.

글 정하윤 · 사진 김도경 · 12쪽